名菜名点
 
 
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麻皮乳猪

主要原料:

光乳猪约4000克/只,五香味料100克,烧猪糖水适量。

制作方法:

将光乳猪从内腔劈开背脊骨,使乳猪成平板状,用五香味料涂匀猪内腔,约腌30分钟后上叉,用沸水往猪皮处淋硬猪身,用糖水将猪皮涂匀,放入挂炉内将猪内腔焙熟,然后在明炉上烧至猪皮起麻点,色泽大红色即可。

 
 
   
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